吃姜的好处
1、促进食欲
姜中含有的姜辣素，可以刺激口腔以及胃肠黏膜，促进唾液、胃液以及消化液的分泌，刺激肠胃蠕动，增进食欲，开胃健脾。对于腹胀的人来说，可以减轻其症状。
2、抵抗风寒
吃姜除了能够有效地治疗肠胃疾病外，还可以抵御风寒、预防伤风感冒，增强人体的免疫力。姜做成热姜汤，可以驱散体内寒气，增加身体血液循环，达到散寒发热的效果，可以温脾健胃，滋补阳气。对于喜欢冷饮，吹空调，而致体内虚寒的人，吃姜可以调理身体，帮助驱散身体的寒气。
3、抑菌
据试验证明，提取生姜中的成分可以达到抑制微生物的效果，即使是煮熟后得生姜其作用也不会减弱，对于由于细菌感染而引起急性肠胃炎的人，可以帮助缓解其症状。生姜水对于伤寒杆菌、链球菌、肺炎链球菌有着明显的抑制作用，可以治疗腹泻以及痢疾。另外用生姜煎水漱口也能够帮助缓解口腔炎症。
4、防止晕车
吃姜可以预防晕车，在乘车前，姜片敷贴在内关穴或用生姜切片，贴敷于神阙穴，太渊穴等穴位也能够缓解晕车，还可以将生姜含于口腔中，也能够有效的缓解晕车所带来的恶心、呕吐的反应。
吃姜的坏处
1、引发烧心、腹泻、胃胀气等情况
如果大量吃姜，可能会给肠胃带来很重的负担。姜本身味道较辣，如果多食，对于肠胃粘膜可能会造成损害，引起胃酸过多，而出现烧心的感觉。另外也会使胃的消化能力下降，而出现腹胀。
2、可能会加重便秘
如果已经有便秘的情况的人，吃姜的话可能会加重便秘。生姜属于辛辣温热的食物，吃多了容易上火，而便秘的人本就肠热，上火则会更加加重便秘，因此便秘的人应该避免食用姜。
可能引起低血糖
据研究确认，生姜可以抑制血糖上升，可能会引发低血糖反应。因此如果有低血糖情况的人要谨慎食用，避免出现低血糖反应。如果吃完过量生姜而出现头晕、眼睛发黑等症状，要立马停止食用，暂时休息；如果情况严重则要及时就医。
晚上吃姜了怎么办
晚上吃了生姜，不会对身体造成什么明显的伤害。姜本身具有驱寒散热的效果，所以晚上吃也不会有什么危害，只是在晚上吃时，不宜过量，因为姜本来属热，会让人上火，而且吃太多对于胃也不舒服，所以晚上尽量少吃。
发芽的姜可以吃吗
可以。
发芽的姜是可以吃的。只是营养价值降低了,但其主要成分并没有发生本质变化,因此食用不会出现食物中毒，但是如果是发霉或烂掉的姜则最好不要食用。
