大年初八聚财日，3道菜不上桌，财气不进门，老传统别忘

转眼间，春节的假期已经落下帷幕。明天迎来正月初八，这在中国传统文化中被视为一个吉祥的日子。数字“8”在中国文化中与“发”（寓意发财）谐音，被认为象征着财富和好运。因此，人们在选择车牌号、手机号时往往偏爱包含数字“8”，尤其是“888”，以此来寄托对大吉大利、财运亨通的美好祝愿。正月初八也因此被称作“聚财日”。

正月初八的传统习俗

在这一天，商家们尤为重视这个被认为是财气满满的日子。许多店铺选择在正月初八开业，商场也纷纷开门迎客。门前贴有“开业大吉”的红纸，门外则是敲锣打鼓、燃放鞭炮的热闹场景，以此吸引新年的第一批顾客，并祈愿新一年生意兴隆、财源广进。

此外，正月初八还关联着农业传统，被视为谷物的生日。在农耕社会，农民依赖天气种植粮食，如果初八晴好，则预示着来年风调雨顺、五谷丰登；若阴雨连绵，则意味着收成可能不佳。在这一天，人们还会对着谷物祭拜，并避免烹煮谷物，以示对粮食的尊重和对新一年的期盼。

正月初八还有“顺星节”之称，传说中众星聚会，人们通过祭拜星君来祈求新的一年平安吉祥、一帆风顺。

传统食谱——聚财三宝

在正月初八，有遵循传统的饮食习惯，其中之一就是所谓的“聚财三宝”。俗话说“三菜不上桌，财富不进门”，这三宝各具特色，寓意着新一年的吉祥如意和财运亨通。

一、饺子——招财进宝

饺子作为中国饮食文化中不可或缺的一部分，其形状酷似古代金银元宝，象征着财富和好运。制作饺子的过程也是一种家庭团聚的活动，增进了家人之间的感情。

推荐食谱：猪肉芹菜馅饺子

1. 选择三分肥七分瘦的猪肉，去除猪皮，切丝后剁成肉末。香菜切碎丁，香葱切丁，生姜切成丝，大葱切片备用。
2. 将葱姜与花椒混合，加入温水浸泡后过滤。肉馅中加入生抽、老抽、胡椒粉调味，再分次加入葱姜水，沿同一方向搅拌至上劲。
3. 加入一个鸡蛋，搅拌均匀后撒上葱花，淋入热油激发香味，再次搅拌均匀。
4. 准备芹菜，洗净后切细，与肉馅混合，加盐调味。擀好饺子皮，包入馅料。
5. 现包的饺子下锅煮至浮起即可食用。

二、猪手——抓财聚宝

猪手（猪蹄）因其肉质鲜美、富含胶原蛋白而受到喜爱。在中国北方，猪手也是春节期间的传统食物，象征着富贵和财富。

推荐食谱：红烧猪蹄

1. 花生提前泡水，猪蹄切块，莲藕去皮切块，姜葱辣椒切片备用。
2. 猪蹄凉水下锅，加姜片和料酒去腥，煮沸后继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗。
3. 锅中加油热后放入八角、花椒、葱姜辣椒煸炒出香。加入猪蹄炒至微焦，调入甜面酱、耗油、盐和胡椒粉。
4. 加入开水，放入莲藕和花生，大火烧开后转小火炖煮两小时左右。

三、白菜——百财聚来

白菜在中国传统中是清洁和纯洁的象征，其名称与“百财”谐音，寓意着财富聚集。

推荐食谱：白菜卷肉

1. 五花肉切末，加入生抽、料酒、耗油、盐和胡椒粉调味。加入葱姜末和一个鸡蛋增加嫩滑度和黏性，腌制15分钟。
2. 选择小白菜叶，烫软后冲洗干净。
3. 铺开白菜叶，放入肉馅，卷起后蒸熟。
4. 将汤汁调味勾芡后淋在白菜卷肉上，点缀小米椒即可享用。

以上便是正月初八的一些传统习俗和食谱。在这个充满吉祥寓意的日子里，我们不仅要传承老传统，更要以这些美食和习惯为媒介，增强家庭的团聚和文化的传递，共同祈愿新一年的幸福与繁荣。